H.O.D. - SYSTEM AUTOMATYCZNEJ KONTROLI KONSYSTENCJI MIESZANKI LODOWEJ

Po rozpoczęciu procesu frezowania i wybraniu programu pracy opatentowany system H.O.D automatycznie kontroluje i indywidualnie dopasowuję końcową konsystencja lodów , nawet podczas procesu mrożenia. System automatycznie i sprawnie dopasowuje się do zadanych ustawień na podstawie:

• Ilości mieszanki
• Rodzaju mieszanki
• Rodzaju zadanego produktu finalnego

Wyświetlacz LCD

Podczas pracy frezer do lodów informuje użytkownika o najważniejszych parametrach pracy, takich jak:

• Nazwa wybranego programu
• Aktualny stan mieszanki
• Wskaźnik postępu programu
• Finalnej konsystencji, która może być łatwo zmieniona podczas całego cyklu

POST COOLING

System ułatwiający utrzymanie stałej jakości lodów podczas wydawania, mający szczególne znaczenie przy maszynach o dużej pojemności cylindra. System pozwala na przerywanie wydawania lodów, a następnie samoistnie kontroluje zadaną konsystencję masy lodowej i w razie potrzeby domraża.

MONOLITYCZNY CYLINDER

Cylinder frezera do lodów i drzwiczki urządzenia są wykonane ze stali, wytłoczone z jednego kawałka, aby zapewnić maksimum higieny i umożliwić zachowanie czystości.

MIESZADŁO P.O.M.

Mieszadło bez centralnego wałka, którego ramiona są wykonane z odpornego na zimno materiału. Sztywnego, ale lekkiego, ze skrobakami dopasowującymi się do powierzchni cylindra, które zapewniają doskonałe wymieszanie i bardzo dobre opróżnianie cylindra.

„PROWADNICA” WYDAWANIA LODÓW

Jest to część, która ma bezpośredni kontakt z gotowym produktem i musi być nieskazitelnie, sterylnie czysta. Łatwy demontaż z maszyny do lodów ułatwia to zadanie.

PODKŁADKA POD KUWETY  i DUŻE POJEMNIKI PROSTOKĄTNE

Podkładka z twardej gumy na półce frezera doskonale utrzymuje pojemniki o wymiarach 36x16cm powszechnie stosowane  w cukiernictwie. Pozwala to użytkownikowi na mieszanie i ozdabianie lodów w pojemniku podczas ekstrakcji. Ta sama podkładka doskonale nadaje się do pojemników o wymiarach 36x25cm.

ERGONOMIA

Frezery do lodów Carpigiani Labotronic RTL są łatwe w użyciu i dostosowane do potrzeb użytkownika. W rzeczywistości proces umieszczania mieszanki w zbiorniku, a także ekstrakcja odbywa się zawsze w pozycji stojącej. W każdym modelu frezera do lodów Labotronic RTL występuje ten sam intuicyjny i prosty w obsłudze panel sterowania.

AWARYJNE ROZMRAŻANIE

Brak zasilania urządzenia lub przypadkowe jego zatrzymanie  rozpoczyna
automatyczny proces rozmrażania, w celu ponownego i szybkiego wznowienia cyklu produkcyjnego ,
pozwalając równocześnie na ekstrakcje lodów i uniknięcie strat.

WYŚWIETLACZ LCD

Kiedy dedykowany przycisk jest wciśnięty, można wybrać następujące opcje urządzenia:
1. Mycie tradycyjne
2. Mycie z rozmrażaniem, szybsze
3. Rozmrażanie

Małe porcje lodów, jak również torty lodowe, które mają ciekawe kompozycje smakowe i spakowane są w interesujący sposób, mogą być w tym sezonie numerem jeden i wyznaczyć trendy na przyszłe lata. Obawy konsumentów związane z higieną i możliwością zarażenia się wirusem mogą wymusić na producentach zupełnie inny sposób produkcji i konfekcjonowania produktów, niż miało to miejsce dotychczas.

Dlatego bardzo prawdopodobne, że lody pakowane na wynos, których produkcja była ułamkiem procenta ogólnej sprzedaży w lokalu, może wzrosnąć diametralnie. Już teraz warto pomyśleć o recepturach lodów, które przy dużo niższych temperaturach zachowają odpowiedni smak i konsystencję.

Dla osób, którzy pracują na frezerach do lodów Carpigiani pomocne mogą okazać się specjalne drzwi tzw. Portion Control Kit. To jedyne takie drzwi na rynku w Polsce, które pozwalają zachować maksimum higieny. Lody konfekcjonowane są z frezera do lodów bezpośrednio do pojemnika na wynos. Średnica otworu wydającego pasuje do większości dostępnych słoików lub kubeczków. Bezpośrednie napełnianie minimalizuje kontakt osoby obsługującej urządzenie z produktem. Dzięki takiemu rozwiązaniu jesteśmy w stanie w łatwy sposób usprawnić proces pakowania i zaoszczędzić czas.

Mieszanka przygotowywana do produkcji lodów na wynos powinna mieć trochę inne proporcje składników, aby po dużo mocniejszym wymrożeniu była odpowiednia do spożycia. Przede wszystkim musi mieć dużo większą ilość cukru, a gotowe lody w momencie wyciągania z frezera inną konsystencję. W wybranych modelach frezerów Carpigiani dostępny program Crystal dba o odpowiednie wymrożenie i konsystencje produktu. Połączenie drzwi do porcjowania Carpigiani razem z frezerami do lodów wyposażonych w program Crystal usprawni produkcje lodów na wynos przy zachowaniu odpowiednich zasad higieny.

Program Crystal dostępny jest w modelach frezerów Carpigiani: Labotronic HE HOT, Ready, Ready CHEF, Maestro.

Dowiedz się więcej o koncepcji sprzedaży lodów na wynos na naszym blogu.

CARPIGIANI PORTION KIT
CENA PROMOCYJNA
2.100 EURO netto

Koncept lodów na wynos z wykorzystaniem drzwi Portion Kit