Carpigiani Synthesis 2 – profesjonalna maszyna do lodów z konserwatorem

Carpigiani Synthesis 2 to nowoczesna, modułowa maszyna do lodów z konserwatorem, stworzona z myślą o punktach sprzedaży, które chcą produkować i serwować świeże, rzemieślnicze lody bezpośrednio przy kliencie – bez konieczności przekładania lodów i bez użycia mrożenia szokowego. Każdy moduł składa się z dwóch cylindrów, z których każdy umożliwia produkcję, przechowywanie i serwowanie lodów – wszystko w jednej zamkniętej jednostce.

Dzięki takiemu rozwiązaniu lody utrzymują idealną strukturę, temperaturę i świeżość, a cały proces odbywa się na oczach klienta – od mieszanki po gotową porcję. 

Trzy funkcje w jednym urządzeniu

• Produkcja: wlej płynną mieszankę bezpośrednio do cylindra, wybierz program i uruchom proces. Pasteryzacja, mrożenie i gotowe.

• Przechowywanie: lody przechowywane są w tym samym cylindrze, w którym powstały. Każdy cylinder ma niezależnie regulowaną temperaturę przechowywania.

• Serwowanie: dzięki statycznemu konserwatorowi, lody są gotowe do podania bez przekładania i bez szoku termicznego.

Programy dostępne w maszynie do lodów z konserwatorem Carpigiani Synthesis 2

Gelato i Sorbet

Program umożliwia szybkie przetworzenie płynnej mieszanki w gotowy produkt. Wystarczy wlać schłodzoną bazę bezpośrednio do cylindra, wybrać dedykowany cykl i uruchomić proces. Mieszanka zostaje zamrożona i napowietrzona, przekształcając się w rzemieślnicze gelato lub sorbet o idealnej konsystencji. Po zakończeniu cyklu, produkt przechodzi automatycznie w tryb przechowywania statycznego przy optymalnej temperaturze – gotowy do natychmiastowego serwowania.

Gelato Hot

Program „Gelato Hot” pozwala na pełny proces przygotowania lodów – od surowej mieszanki po gotowy produkt – bezpośrednio w jednym cylindrze. Mieszanka jest najpierw podgrzewana, następnie pasteryzowana i bezpośrednio zamrażana, tworząc pełnowartościowe, świeże gelato. Po zakończeniu cyklu, gotowy produkt jest przechowywany w trybie statycznym, przy zachowaniu optymalnej temperatury.

Gelato Hot Age

W trybie „Gelato Hot Age” maszyna umożliwia kompleksowy proces obróbki mieszanki: najpierw podgrzewa i pasteryzuje surowiec, następnie przeprowadza jego dojrzewanie (czyli stabilizację składników i rozwinięcie smaku), a na końcu zamraża i przekształca w gelato. Gotowy produkt jest przechowywany w tej samej komorze przy idealnej temperaturze serwowania.

Gelato Hot&Cold

Program „Hot&Cold” to proces obejmujący sekwencyjne podgrzewanie i chłodzenie mieszanki. Umożliwia szybkie przetworzenie surowca, który wymaga wcześniejszego ogrzania (np. w celu rozpuszczenia składników), a następnie jego schłodzenie i zamrożenie w gotowe lody. Produkt pozostaje w cylindrze w warunkach statycznego przechowywania.

Sicilian Slush

Dedykowany program do przygotowywania tradycyjnej sycylijskiej granity – z kawy, cytryny lub owoców. Mieszadło pracuje z niską prędkością, aby nie tworzyć emulsji, lecz delikatne, naturalne kryształki lodu – dokładnie tak, jak w oryginalnych recepturach. Program ten idealnie odwzorowuje klasyczny sposób produkcji granity bez dodatkowego napowietrzania.

Fruit Cremolata

Program „Cremolata owocowa” służy do idealnego krystalizowania mieszanek składających się z wody, cukru i owoców. Proces ten pozwala uzyskać lekki, orzeźwiający i naturalny deser lodowy o półstałej konsystencji, bardzo popularny w sezonie letnim. Krystalizacja jest równomierna, dzięki czemu produkt zachowuje idealną strukturę i świeżość.

Każdy z powyższych programów kończy się przejściem do statycznego przechowywania w cylindrze, co eliminuje konieczność przekładania produktu, używania szokowego mrożenia oraz ryzyka zmiany konsystencji. Dzięki temu Carpigiani Synthesis 2 jest prawdziwie kompleksową maszyną do lodów z konserwatorem – gotową do pracy w trybie „produkuj i podawaj”.

Dlaczego warto wybrać Synthesis 2?

• Hard-O-Tronic® – system kontroli konsystencji z regulacją w czasie rzeczywistym

• Statyczny konserwator – lody są gotowe do podania od razu, bez szokowania

• Dwa niezależne cylindry – osobna kontrola temperatury i parametrów dla każdego smaku

• Zaawansowany refill – możliwość uzupełnienia mieszanki bez konieczności opróżniania cylindra

• Specjalne mieszadło z łopatkami samoczyszczącymi – wygodne serwowanie i stała jakość

• Modularność – możliwość konfiguracji pionowej i poziomej, dopasowanej do przestrzeni lokalu

Dla kogo jest kierowane to rozwiązanie?

Carpigiani Synthesis 2 to rozwiązanie dla:

• nowoczesnych lodziarni rzemieślniczych i konceptów premium,

• punktów typu open-kitchen i food hall,

• kawiarni, dessert barów i lokali gastronomicznych,

• miejsc, gdzie liczy się jakość, świeżość i efekt serwowania „na oczach klienta”.