Profesjonalna maszyna cukiernicza do produkcji kremów, ganache i karmelu Selmi Frullo 25
Frullo 25 marki Selmi to zaawansowane technologicznie urządzenie wielofunkcyjne przeznaczone do profesjonalnej produkcji cukierniczej oraz gastronomicznej. Maszyna została zaprojektowana z myślą o maksymalnej precyzji procesu, wysokiej wydajności oraz pełnej kontroli temperatury podczas obróbki produktów wymagających delikatnego i stabilnego przetwarzania.
Urządzenie doskonale sprawdza się w nowoczesnych cukierniach, laboratoriach cukierniczych oraz zakładach produkcyjnych specjalizujących się w wyrobach premium. Dzięki wysokiej automatyzacji procesu Frullo 25 pozwala zwiększyć wydajność produkcji przy zachowaniu pełnej powtarzalności gotowego produktu.
Produkcja kremów, ganache, karmelu i nadzień cukierniczych
Frullo 25 umożliwia produkcję szerokiej gamy wyrobów cukierniczych i gastronomicznych, takich jak:
- kremy cukiernicze
- ganache
- karmel
- marmolady i konfitury
- nugaty
- krokanty
- nadzienia praliniarskie
- emulsje cukiernicze
- bazy do lodów rzemieślniczych
Dzięki pojemności roboczej do 20 litrów urządzenie sprawdza się zarówno w produkcji rzemieślniczej premium, jak i w profesjonalnych laboratoriach o większej wydajności.
Precyzyjna kontrola temperatury w technologii bain-marie
System podwójnego płaszcza grzewczo-chłodzącego zapewnia równomierną obróbkę produktu w technologii bain-marie, eliminując ryzyko przypalenia oraz nadmiernej krystalizacji produktu.
Precyzyjna kontrola temperatury pozwala zachować odpowiednią strukturę, konsystencję oraz właściwości organoleptyczne gotowych kremów, ganache i nadzień cukierniczych.
Zintegrowany system chłodzenia i homogenizacji
Zintegrowany system chłodzenia umożliwia szybkie schładzanie masy bezpośrednio w zbiorniku roboczym, skracając czas produkcji oraz zwiększając efektywność pracy.
Rozwiązanie pozwala ograniczyć konieczność przenoszenia produktu pomiędzy urządzeniami technologicznymi oraz poprawia organizację procesu produkcyjnego.
Wysokoobrotowy system homogenizacji (System Cutter)
Frullo 25 wyposażono w wysokoobrotowy system homogenizacji (System Cutter), który umożliwia obróbkę zarówno delikatnych kremów i emulsji, jak również bardzo twardych produktów, takich jak karmel czy krokant.
System pozwala uzyskać wyjątkowo jednorodną strukturę produktu oraz bardzo drobne granulacje wykorzystywane w nowoczesnej produkcji premium.
Automatyzacja profesjonalnej produkcji cukierniczej
Urządzenie posiada intuicyjny panel sterowania umożliwiający zarządzanie recepturami oraz automatycznymi cyklami pracy.
Automatyczne programy pracy i zarządzanie recepturami
Frullo 25 umożliwia zapis i kontrolę parametrów produkcyjnych, co pozwala utrzymać pełną powtarzalność procesu technologicznego oraz wysoką jakość gotowych produktów.
System mycia oraz możliwość pracy próżniowej
Zintegrowany system mycia usprawnia proces sanitacji urządzenia, natomiast możliwość pracy próżniowej rozszerza zakres zastosowań technologicznych maszyny.
Ergonomiczna konstrukcja i łatwa obsługa
Mieszadło ze zintegrowanym skrobakiem ścian zbiornika zapewnia ciągły ruch produktu podczas pracy, poprawiając homogenizację masy i zapobiegając osadzaniu się produktu na ściankach.
Uchylna misa robocza z możliwością regulacji do 90° znacząco ułatwia opróżnianie urządzenia, mycie oraz codzienną obsługę technologiczną.
Najważniejsze cechy urządzenia Frullo 25
- produkcja kremów, ganache, karmelu i nadzień premium
- wydajność do 20 litrów na cykl
- podwójny płaszcz grzewczo-chłodzący
- technologia bain-marie
- precyzyjna kontrola temperatury
- zintegrowany system chłodzenia
- możliwość pracy próżniowej
- wysokoobrotowy system homogenizacji (System Cutter)
- mieszadło ze skrobakiem ścian
- uchylna misa robocza 90°
- automatyczne programy pracy
- zarządzanie recepturami
- system automatycznego mycia
- konstrukcja ze stali nierdzewnej
Wymagania instalacyjne
Urządzenie wymaga podłączenia do instalacji zimnej oraz ciepłej wody, a także odpływu technologicznego.
- podłączenie zimnej wody: 40 l/h
- przyłącze zimnej wody: przewód Rilsan 3/8”
- podłączenie ciepłej wody (wyłącznie do mycia zbiornika): 40 l/h
- przyłącze ciepłej wody: przewód Rilsan 3/8”
- wymagane podłączenie odpływu wody
- średnica wewnętrzna odpływu: Ø 35 mm
- średnica zewnętrzna odpływu: Ø 43 mm
Zastosowanie urządzenia
Profesjonalne cukiernie i laboratoria cukiernicze
Urządzenie przeznaczone do produkcji kremów, ganache, nadzień oraz wyrobów premium w profesjonalnych pracowniach cukierniczych.
Produkcja rzemieślnicza premium
Idealne rozwiązanie dla producentów stawiających na wysoką jakość, powtarzalność oraz automatyzację procesów technologicznych.
Nowoczesna gastronomia i segment HoReCa
Frullo 25 sprawdza się również w nowoczesnej gastronomii, lodziarniach rzemieślniczych oraz segmencie HoReCa wymagającym zaawansowanych rozwiązań technologicznych.
