Szokówki do lodziarni Tecnomac – seria PEPPER
Szokówki Tecnomac PEPPER to nowoczesna linia urządzeń stworzona dla lodziarni, cukierni, piekarni i gastronomii. Łączy zaawansowaną technologię z intuicyjną obsługą i nowoczesnym designem, oferując pełną kontrolę nad procesami schładzania, mrożenia i rozmrażania. Każdy etap produkcji – od szybkiego schładzania kremów, przez intensywne mrożenie lodów, po bezpieczne rozmrażanie półproduktów – realizowany jest z maksymalną precyzją i troską o jakość końcowego wyrobu.
Seria PEPPER wyróżnia się nowym 7-calowym panelem dotykowym z intuicyjnym interfejsem, który pozwala łatwo zarządzać cyklami, zapisywać i przywoływać własne receptury, a także monitorować przebieg procesów zgodnie z wymogami HACCP. Sonda rdzeniowa z 4 punktami pomiaru gwarantuje pełną kontrolę temperatury w produkcie, a automatyczna konserwacja po zakończeniu cyklu zabezpiecza żywność przed utratą jakości. Dzięki zastosowaniu czynnika chłodniczego R290 o niskim GWP, urządzenia są zarówno wydajne, jak i przyjazne środowisku.
Funkcje serii PEPPER
Szokówki PEPPER oferują szeroki zakres funkcji, dopasowanych do różnych zastosowań. Mrożenie szokowe może przebiegać w trybie soft lub hard, w zależności od rodzaju produktu, z osiąganiem temperatury –18°C w rdzeniu i możliwością automatycznej konserwacji przy –25°C. Schładzanie odbywa się w dwóch intensywnościach – delikatnej lub intensywnej – pozwalając zredukować temperaturę z +90°C do +3°C w ciągu 90 minut, bez utraty smaku, koloru i struktury. Wbudowany cykl rozmrażania z kontrolą temperatury chroni produkty przed utratą właściwości organoleptycznych, a funkcja Custom Recipe Book umożliwia tworzenie i zapisywanie własnych programów pracy.
Wszystkie modele PEPPER zostały zaprojektowane z myślą o czterech głównych obszarach zastosowania: gastronomii, cukiernictwie, piekarstwie i lodziarstwie, co czyni je wszechstronnym narzędziem dla profesjonalnych zakładów produkcyjnych.
Modele i specyfikacja serii PEPPER
PP5 – kompaktowy model dla mniejszych pracowni
PP5 to najmniejsza szokówka z serii, idealna do lodziarni i cukierni o średniej produkcji. Urządzenie pozwala schłodzić do 30 kg produktów z +90°C do +3°C lub zamrozić 25 kg z +90°C do –18°C. Wnętrze mieści 5 blach GN1/1 lub 600×400 mm, a także do 6 kuwet lodziarskich o pojemności 5 l, 4 kuwet o wymiarach 250×360×80 mm oraz 4 cylindryczne pojemniki Ø200×250 mm. Przy kompaktowych wymiarach 790×926×850 mm i masie 86 kg model ten zapewnia moc chłodniczą do 2002 W i jest zasilany napięciem 220–240 V ~ 50 Hz.
PP10 – wszechstronna szokówka dla średnich lodziarni
PP10 to rozwiązanie dla zakładów o większej wydajności. Pozwala schłodzić do 60 kg produktów lub zamrozić 40 kg w pełnym cyklu. Komora mieści 10 blach, a także 18 kuwet 5 l (165×360×120 mm), 12 kuwet 5 l (250×360×80 mm) i 8 cylindrycznych pojemników Ø200×250 mm. Dzięki wymiarom 790×1030×1800 mm i masie 188 kg szokówka oferuje moc chłodniczą na poziomie 6700 W. Zasilana jest napięciem 380–415 V 3N~ 50 Hz, co czyni ją stabilnym i wydajnym rozwiązaniem dla średniej produkcji.
PP15 – profesjonalny model dużej wydajności
PP15 to największa szokówka z serii, przeznaczona dla dużych lodziarni i zakładów produkcyjnych. Jej wydajność to 85 kg przy schładzaniu i 70 kg przy mrożeniu w pełnym cyklu. Komora pomieści 15 blach, a także 21 kuwet 5 l (165×360×120 mm), 14 kuwet 5 l (250×360×80 mm) oraz 12 cylindrycznych pojemników Ø200×250 mm. Urządzenie o wymiarach 790×1030×1950 mm i masie 190 kg dysponuje mocą chłodniczą na poziomie 10 050 W. Zasilane jest napięciem 380–415 V 3N~ 50 Hz, zapewniając niezawodność nawet przy intensywnej pracy ciągłej.
Wspólne cechy konstrukcyjne modeli PEPPER
Cała linia PEPPER została wykonana z najwyższej jakości stali nierdzewnej AISI 304 i wyposażona w wentylatory elektroniczne nowej generacji z pięcioma prędkościami pracy. Grubość izolacji wynosi 60 mm, a jej gęstość 42 kg/m³, co zapewnia doskonałe parametry termiczne i oszczędność energii. Urządzenia pracują w oparciu o czynnik chłodniczy R290 o niskim współczynniku GWP, a parowniki zabezpieczone są powłoką epoksydową chroniącą przed korozją i ułatwiającą utrzymanie higieny.
Każdy model wyposażono w tacę ociekową, port USB do pobierania danych, aktualizacji oprogramowania i zapisu receptur, a także funkcje monitoringu HACCP. Poziom hałasu nie przekracza 70 dB(A), co czyni pracę urządzeń komfortową nawet w niewielkich pomieszczeniach.
Opcje dodatkowe
Szokówki PEPPER można doposażyć w łączność dwukierunkową 4.0 z Wi-Fi, system ozonowej dezynfekcji komory, zestaw kółek zwiększających mobilność oraz alternatywne prowadnice wewnętrzne (kształt L lub C, montowane co 17,5 mm). Dostępna jest również jednostka kondensacji wodnej jako alternatywa dla standardowego systemu powietrznego.
