Tecnomac Mint

PRODUCENT: Tecnomac

Wybierz wariant

Mint MM 5

Wielofunkcyjna szokówka (blast chiller). Pojemność 5 blach GN1/1 lub 600×400. Wydajność: schładzanie z +90°C do +3°C – 30 kg, mrożenie z +90°C do –18°C – 25 kg. Zakres temperatur pracy od –40°C do +85°C, wilgotność regulowana w zakresie 20–90%. Skok prowadnic: gastronomia 68 mm, cukiernictwo i lody 17,5 mm. Kompatybilność z 6 kuwetami 165×360×120 mm, 4 kuwetami 250×360×120 mm lub 4 pojemnikami pozzetti Ø200×250 mm.

pliki do pobrania

Tecnomac Mint MM 5

Karta produktu j. angielski

Tecnomac Mint MM 10

Karta produktu j. angielski

Tecnomac Mint MM 15

Karta produktu j. angielski

Tecnomac Mint MM 15.2

Karta produktu j. angielski

pliki do pobrania

Tecnomac Mint MM 5

Karta produktu j. angielski

Tecnomac Mint MM 10

Karta produktu j. angielski

Tecnomac Mint MM 15

Karta produktu j. angielski

Tecnomac Mint MM 15.2

Karta produktu j. angielski

specyfikacja

MODEL
Szerokość
Głębokość
Wysokość
+90°C>+3°C
+90°C>-18°C
Pojemność tace
Czynnik chlodniczy
Zasilanie

Mint MM 5	Mint MM 10	Mint MM 15	Mint MM 15.2
790 mm	790 mm	790 mm	790 mm
962 mm	1040 mm	1040 mm	1250 mm
850 mm	1800 mm	1950 mm	1950 mm
30 kg	60 kg	85 kg
25 kg	40 kg	70 kg	70 kg
5 x GN 1/1 \| 5 x 600x400 mm	10 x GN 1/1 \| 10 x 600x400 mm	15 x GN 1/1 \| 15 x 600x400 mm
R 290	R 290	R 290	R 290
230 V	400 V	400 V	400 V

Tecnomac MINT MM – multifunkcyjne szokówki nowej generacji

Seria Tecnomac MINT to zaawansowane urządzenia wielofunkcyjne, które łączą w sobie funkcję klasycznej szokówki z szeregiem dodatkowych możliwości. Oprócz szybkiego schładzania i mrożenia, oferują także rozmrażanie, gotowanie w niskiej temperaturze, kontrolowaną fermentację, regenerację dań, pasteryzację, dehydratację czy krystalizację czekolady. Dzięki temu stają się nieodzownym elementem wyposażenia nowoczesnych kuchni gastronomicznych, piekarni, cukierni i lodziarni.

Urządzenia MINT wyróżniają się dużą wszechstronnością i precyzją, pozwalającą zachować pełnię walorów smakowych i odżywczych przygotowywanych potraw. Intuicyjna obsługa, możliwość korzystania z gotowych programów lub własnych receptur oraz pełna łączność z systemami zewnętrznymi sprawiają, że codzienna praca staje się łatwiejsza, bardziej powtarzalna i bezpieczna.

Najważniejsze cechy serii MINT

Szokówki MINT wyposażono w 7-calowy panel dotykowy w wysokiej rozdzielczości, który zapewnia przejrzystą obsługę i szybki dostęp do wszystkich funkcji. Nowa sonda grzewcza z czterema punktami pomiaru umożliwia wyjątkowo dokładną kontrolę temperatury wewnątrz produktu. Dzięki systemowi chilLink urządzenia można obsługiwać zdalnie – z poziomu chmury, przez Wi-Fi lub USB. Użytkownik ma możliwość uruchamiania cykli na odległość, monitorowania parametrów w czasie rzeczywistym i otrzymywania natychmiastowych powiadomień o ewentualnych alarmach.

Szokówki pracują w zakresie temperatur od –40°C do +85°C, a regulacja wilgotności w komorze od 20% do 90% pozwala na jeszcze szersze zastosowania: od intensywnego mrożenia szokowego, przez pasteryzację, po precyzyjne gotowanie sous-vide. Standardowo urządzenia posiadają 10 podstawowych funkcji, ponad 190 wgranych receptur i 20 programów kombinowanych, a także możliwość tworzenia własnych cykli pracy i nieograniczonej liczby kombinacji funkcji.

Wydajność i pojemność

TECNOMAC MM 5

Pojemność 5 blach GN1/1 lub 600×400. Wydajność: schładzanie z +90°C do +3°C – 30 kg, mrożenie z +90°C do –18°C – 25 kg. Zakres temperatur pracy od –40°C do +85°C, wilgotność regulowana w zakresie 20–90%. Skok prowadnic: gastronomia 68 mm, cukiernictwo i lody 17,5 mm. Kompatybilność z 6 kuwetami 165×360×120 mm, 4 kuwetami 250×360×120 mm lub 4 pojemnikami pozzetti Ø200×250 mm.

TECNOMAC MM 10

Pojemność 10 blach GN1/1 lub 600×400. Wydajność: schładzanie z +90°C do +3°C – 60 kg, mrożenie z +90°C do –18°C – 40 kg. Zakres temperatur pracy od –40°C do +85°C, wilgotność 20–90%. Skok prowadnic: gastronomia 68 mm, cukiernictwo i lody 17,5 mm. Kompatybilność z 18 kuwetami 165×360×120 mm, 12 kuwetami 250×360×120 mm lub 8 pojemnikami pozzetti Ø200×250 mm.

TECNOMAC MM 15

Pojemność 15 blach GN1/1 lub 600×400. Wydajność: schładzanie z +90°C do +3°C – 85 kg, mrożenie z +90°C do –18°C – 70 kg. Zakres temperatur od –40°C do +85°C, wilgotność 20–90%. Skok prowadnic: gastronomia 68 mm, cukiernictwo i lody 17,5 mm. Kompatybilność z 21 kuwetami 165×360×120 mm, 14 kuwetami 250×360×120 mm lub 12 pojemnikami pozzetti Ø200×250 mm.

TECNOMAC MM 15.2

Pojemność 15 blach GN 2/1 lub 600×800. Wydajność: schładzanie z +90°C do +3°C – 85 kg, mrożenie z +90°C do –18°C – 70 kg. Zakres temperatur pracy od –40°C do +85°C, wilgotność 20–90%. Skok prowadnic: gastronomia 68 mm, cukiernictwo i lody 17,5 mm. Kompatybilność z 21 kuwetami 165×360×120 mm, 14 kuwetami 250×360×120 mm lub 24 kuwetami 250×360×120 mm (wersja powiększona).

Konstrukcja i higiena

Szokówki MINT zaprojektowano z myślą o trwałości i maksymalnej higienie. Komory są w pełni inspekcyjne, co pozwala na ich łatwe czyszczenie i kontrolę. Izolacja z pianki poliuretanowej o wysokiej gęstości (42 kg/m³) i grubości 60 mm gwarantuje stabilność temperaturową i energooszczędność. Wewnątrz zastosowano prowadnice konwertowalne GN/EN, a opcjonalnie dostępne są struktury o zmiennym skoku z prowadnicami typu L lub C (antywypadkowymi), ustawianymi co 17,5 mm.

Parownik w wersji miedziano-aluminiowej zabezpieczony jest kataforetyczną powłoką epoksydową, co zwiększa jego odporność na korozję i intensywną eksploatację. Urządzenia pracują na ekologicznym czynniku chłodniczym R290 i wyposażone są w nowoczesne elektroniczne wentylatory z pięcioma prędkościami pracy, które zapewniają równomierną cyrkulację powietrza.

Dodatkowe możliwości i opcje

Każde urządzenie można rozszerzyć o szereg funkcji opcjonalnych: system dezynfekcji ozonowej, kółka jezdne dla większej mobilności, a także kondensację wodną jako alternatywę dla standardowej kondensacji powietrznej.

Dzięki swojej wszechstronności, szokówki Tecnomac MINT pozwalają na optymalizację procesów w codziennej pracy, zwiększenie wydajności produkcji i pełną kontrolę nad jakością produktów.