CARPIGIANI ECOWIP/G

CARPIGIANI ECOWIP/G

Mała barowa (zaprojektowana do ustawiania na blacie baru) maszyna do bitej śmietany z 2-litrowym zbiornikiem, idealna do barów, kawiarenek i restauracji. Nieskomplikowana, prosta w użyciu i myciu.
Pompa łopatkowa zapewnia wysokie napowietrzenie bitej śmietany. Jest obudowana termoplastikiem, czyli materiałem spełniającym najsurowsze wymagania przepisów higienicznych. Pompę można ponadto łatwo zdemontować w celu dokładnego mycia i sterylizacji. Opcjonalnie istnieje możliwość zastosowania zbiornika z dodatkowym, odłączalnym pojemnikiem (1,9 l). Po wciśnięciu przycisku możemy wydać żądaną ilość bitej śmietany. Biała obudowa z tworzywa sztucznego jest twarda, odporna na wstrząsy i ma elegancki wygląd.

Właściwości maszyny do bitej śmietany Carpigiani ECOWIP/G
• bezpośredni chłodzenie zbiornika, aby utrzymać temperaturę śmietany +4°C
• pompy wysokiej wydajności można łatwo demontować bez użycia narzędzi, co ułatwia szybkie czyszczenie
• zmienna regulacja stosunku powietrze-śmietana umożliwia ubijanie różnych rodzajów śmietany
• ubijak w jednym elemencie (patent Carpigiani) pracujący w przeźroczystej rurce - łatwy do demontażu i mycia
• dozownik śmietany jest chłodzony aż do jej wylotu, zabezpieczony przed skraplaniem przez zastosowanie specjalnych materiałów syntetycznych; wymienne dysze wylotowe
• ociekacz może być stosowany jako osłona dozownika (przed kurzem, owadami)
• korek spustowy ze zbiornika znajduje się bezpośrednio na zewnątrz - dla ułatwienia procesu mycia i opróżniania zbiornika
• dezynfekcja poprzez przepuszczanie środka dezynfekującego przez elementy mające kontakt ze śmietaną

Wszystkie urządzenia mogą być wyposażone w dodatkowe opcjonalne , łatwe do czyszczenia, wyjmowane pojemniki. 

Molekuły tłuszczu tworzące śmietanę są osłonięte z zewnątrz tzw. filmem proteinowym. Kiedy molekuły zbliżą się dostatecznie filmy te mają tendencję do łączenia się. W procesie ubijania śmietany cząsteczki zderzają się ze sobą i następuje łączenie tych osłonek, pomiędzy którymi jednocześnie zostają uwięzione cząsteczki powietrza.

Firma Carpigiani w maszynie do bitej śmietany zastosowała pompę, która tłoczy mieszankę poprzez ubijak, przez co następują zderzenia molekuł, a w rezultacie cały proces ubijania śmietany opisany powyżej.

Śmietana jest to po prostu mleko o bardzo dużej zawartości tłuszczu. Jest ona otrzymywana w procesie odseparowania z mleka krowiego. Śmietana otrzymywana poprzez odwirowanie zawiera zwykle do 40 % tłuszczu, ale w niektórych krajach jego zawartość może być nawet nieco wyższa. Śmietana jest surowcem do produkcji masła, serów, ale jednocześnie bardzo ważnym składnikiem lodów i wielu innych produktów. Bita śmietana jest idealną dekoracją wyrobów cukierniczych i lodów, jak również poprawia ich smak. Świeża śmietana używana zazwyczaj w cukiernictwie jest pasteryzowana, dlatego musi być ona przechowywana w temperaturze +4°C i nie dłużej niż kilka dni. Dostępna jest również śmietana (UHT), która ma tę zaletę, że może być przechowywana w temperaturze otoczenia przez dłuższy okres.