Profesjonalny automat do bitej śmietany Carpigiani ECOWIP/G

Carpigiani ECOWIP/G to kompaktowy, profesjonalny automat do bitej śmietany, idealny do pracy w kawiarniach, cukierniach, restauracjach i barach. Urządzenie przeznaczone jest do ustawienia na blacie i wyposażone w 2-litrowy zbiornik. Pompa łopatkowa zapewnia wysokie napowietrzenie, a prostota obsługi i czyszczenia sprawia, że to niezawodna ubijaczka do bitej śmietany nawet przy dużym obłożeniu. Obudowa z odpornego na uszkodzenia tworzywa sztucznego gwarantuje trwałość i elegancki wygląd.

CECHY

	Wydajność Molekuły tłuszczu tworzące śmietanę są otoczone tzw. filmem proteinowym. Gdy zbliżają się do siebie, te osłony mają tendencję do łączenia się. Podczas ubijania śmietany cząsteczki zderzają się ze sobą, następuje połączenie filmów białkowych, a pomiędzy nimi uwięzione zostaje powietrze – tak właśnie powstaje puszysta konsystencja. Firma Carpigiani zastosowała w tym automacie do bitej śmietany specjalną pompę, która tłoczy mieszankę przez ubijak, intensyfikując zderzenia molekuł i zapewniając idealny efekt ubicia.
	Wygoda Korek spustowy zbiornika został wyprowadzony na zewnątrz, co ułatwia odprowadzanie skroplin, opróżnianie zbiornika i jego czyszczenie. Pompa o dużej wydajności może być wymieniona bez użycia narzędzi, co znacząco upraszcza konserwację i oszczędza czas. Ubijak w jednym elemencie (opatentowane rozwiązanie Carpigiani), pracujący w przezroczystej rurce, również jest łatwy do demontażu i mycia.
	Higiena Dozownik śmietany jest chłodzony aż do wylotu i zabezpieczony przed skraplaniem dzięki zastosowaniu specjalnych materiałów syntetycznych. Wymienne dysze wylotowe umożliwiają łatwe utrzymanie czystości, a ociekacz może pełnić rolę osłony dozownika. Dezynfekcja odbywa się przez przepuszczenie środka dezynfekującego przez wszystkie elementy mające kontakt ze śmietaną. Pompa o dużej wydajności, która również może być łatwo zdemontowana bez użycia narzędzi, znacznie ułatwia codzienne utrzymanie higieny.
	Końcówki dekoracyjne Opcjonalny zestaw końcówek do wszystkich modeli ubijaczek do bitej śmietany Carpigiani umożliwia tworzenie dekoracji w różnych kształtach i rozmiarach – idealnych do efektownego wykańczania wyrobów cukierniczych.

 Czym jest bita śmietana i jak się ją produkuje?

Molekuły tłuszczu w śmietanie otoczone są cienkim filmem białkowym. W trakcie ubijania śmietany cząsteczki tłuszczu zderzają się, ich osłony łączą się, a pomiędzy nimi zatrzymywane jest powietrze, co tworzy charakterystyczną strukturę bitej śmietany. W ubijaczce do bitej śmietany Carpigiani proces ten jest zoptymalizowany dzięki precyzyjnemu działaniu pompy i ubijaka.

Śmietana to mleko o wysokiej zawartości tłuszczu, uzyskiwane w procesie odwirowania mleka krowiego. Zwykle zawiera do 40% tłuszczu, choć w niektórych krajach dostępne są wersje jeszcze bogatsze. W gastronomii wykorzystywana jest zarówno śmietana pasteryzowana, wymagająca przechowywania w temperaturze +4°C, jak i śmietana UHT – o dłuższym okresie trwałości, możliwa do przechowywania w temperaturze otoczenia. Bita śmietana to niezastąpiona dekoracja lodów i deserów, która dodatkowo podnosi walory smakowe.