Mała barowa (zaprojektowana do ustawiania na blacie baru) maszyna do bitej śmietany z 2-litrowym zbiornikiem, idealna do barów, kawiarenek i restauracji. Nieskomplikowana, prosta w użyciu i myciu. Pompa łopatkowa zapewnia wysokie napowietrzenie bitej śmietany. Jest obudowana termoplastikiem, czyli materiałem spełniającym najsurowsze wymagania przepisów higienicznych. Pompę można ponadto łatwo zdemontować w celu dokładnego mycia i sterylizacji. Opcjonalnie istnieje możliwość zastosowania zbiornika z dodatkowym, odłączalnym pojemnikiem (1,9 l). Po wciśnięciu przycisku możemy wydać żądaną ilość bitej śmietany. Biała obudowa z tworzywa sztucznego jest twarda, odporna na wstrząsy i ma elegancki wygląd.
Właściwości maszyny do bitej śmietany Carpigiani ECOWIP/G
- bezpośredni chłodzenie zbiornika, aby utrzymać temperaturę śmietany +4°C
- pompy wysokiej wydajności można łatwo demontować bez użycia narzędzi, co ułatwia szybkie czyszczenie
- zmienna regulacja stosunku powietrze-śmietana umożliwia ubijanie różnych rodzajów śmietany
- ubijak w jednym elemencie (patent Carpigiani) pracujący w przeźroczystej rurce - łatwy do demontażu i mycia
- dozownik śmietany jest chłodzony aż do jej wylotu, zabezpieczony przed skraplaniem przez zastosowanie specjalnych materiałów syntetycznych; wymienne dysze wylotowe
- ociekacz może być stosowany jako osłona dozownika (przed kurzem, owadami)
- korek spustowy ze zbiornika znajduje się bezpośrednio na zewnątrz - dla ułatwienia procesu mycia i opróżniania zbiornika
- dezynfekcja poprzez przepuszczanie środka dezynfekującego przez elementy mające kontakt ze śmietaną
Wszystkie urządzenia mogą być wyposażone w dodatkowe opcjonalne, łatwe do czyszczenia i wyjmowane pojemniki.
CECHY
|
|
|
|
Wydajność Molekuły tłuszczu tworzące śmietanę są osłonięte z zewnątrz tzw. filmem proteinowym. Kiedy molekuły zbliżą się dostatecznie filmy te mają tendencję do łączenia się. W procesie ubijania śmietany cząsteczki zderzają się ze sobą i następuje łączenie tych osłonek, pomiędzy którymi jednocześnie zostają uwięzione cząsteczki powietrza. Firma Carpigiani w maszynie do bitej śmietany zastosowała pompę, która tłoczy mieszankę poprzez ubijak, przez co następują zderzenia molekuł, a w rezultacie cały proces ubijania śmietany opisany powyżej. |
Wygoda Korek spustowy zbiornika jest wyprowadzony na zewnątrz, co ułatwia odprowadzanie skroplin, opróżnianie zbiornika i czyszczenie. Pompa o dużej wydajności jest łatwo wymienna bez użycia narzędzi upraszczając i przyspieszając czyszczenie. Ubijak w jednym elemencie (patent Carpigiani) pracujący w przeźroczystej rurce - łatwy do demontażu i mycia. |
|
|
|
|
Higiena Dozownik śmietany jest chłodzony aż do wylotu i zabezpieczony przed skraplaniem przez zastosowanie specjalnych materiałów syntetycznych; wymienne dysze wylotowe. Ociekacz może być stosowany jako osłona dozownika. Dezynfekcja odbywa się poprzez przepuszczanie środka dezynfekującego przez elementy mające kontakt ze śmietaną. Pompa o dużej wydajności jest łatwo wymienna bez użycia narzędzi upraszczając i przyspieszając czyszczenie. |
Końcówki dekoracyjne Opcjonalny zestaw końcówek dla wszystkich modeli ubijaczek Carpigiani o różnych kształtach i rozmiarach do dekorowania wyrobów cukierniczych. |
Jak się produkuję bitą śmietanę? Czym jest bita śmietana?
Molekuły tłuszczu tworzące śmietanę są osłonięte z zewnątrz tzw. filmem proteinowym. Kiedy molekuły zbliżą się dostatecznie filmy te mają tendencję do łączenia się. W procesie ubijania śmietany cząsteczki zderzają się ze sobą i następuje łączenie tych osłonek, pomiędzy którymi jednocześnie zostają uwięzione cząsteczki powietrza.
Firma Carpigiani w maszynie do bitej śmietany zastosowała pompę, która tłoczy mieszankę poprzez ubijak, przez co następują zderzenia molekuł, a w rezultacie cały proces ubijania śmietany opisany powyżej.
Śmietana jest to po prostu mleko o bardzo dużej zawartości tłuszczu. Jest ona otrzymywana w procesie odseparowania z mleka krowiego. Śmietana otrzymywana poprzez odwirowanie zawiera zwykle do 40 % tłuszczu, ale w niektórych krajach jego zawartość może być nawet nieco wyższa. Śmietana jest surowcem do produkcji masła, serów, ale jednocześnie bardzo ważnym składnikiem lodów i wielu innych produktów. Bita śmietana jest idealną dekoracją wyrobów cukierniczych i lodów, jak również poprawia ich smak. Świeża śmietana używana zazwyczaj w cukiernictwie jest pasteryzowana, dlatego musi być ona przechowywana w temperaturze +4Co i nie dłużej niż kilka dni. Dostępna jest również śmietana (UHT), która ma tę zaletę, że może być przechowywana w temperaturze otoczenia przez dłuższy okres.
