POLAGRA to jedno z najważniejszych wydarzeń dla branży spożywczej i HoReCa w Polsce, a zarazem targi o wieloletniej tradycji, które od lat tworzą przestrzeń do spotkań, wymiany doświadczeń i poznawania kierunków rozwoju rynku. Tegoroczna edycja odbędzie się w dniach 23–25 września.

Jednym z największych atutów POLAGRY jest różnorodność ekspozycji, zbudowanej wokół trzech uzupełniających się salonów: FOOD, FOODTECH oraz HORECA. W jednym miejscu spotykają się producenci, dostawcy technologii, przedstawiciele gastronomii, handlu i sektora convenience, a także profesjonaliści poszukujący nowych rozwiązań i inspiracji dla swoich biznesów.

Podczas tegorocznych targów zaprezentujemy najnowsze technologie i rozwiązania dla branży gastronomicznej, kawowej i lodowej. Pokażemy zarówno profesjonalne urządzenia, jak i kompletne koncepty odpowiadające na aktualne potrzeby rynku, od jakościowej kawy i włoskiego gelato po dynamicznie rozwijający się segment convenience i food-to-go.

Dodatkowo, wspólnie z MTP, w specjalnie wydzielonej przestrzeni będziemy prowadzić tematyczne prezentacje poświęcone kawie, lodom oraz food-to-go. Będzie to okazja, aby zobaczyć prezentowane technologie w praktyce, poznać ich możliwości oraz przyjrzeć się rozwiązaniom, które mogą usprawnić codzienną pracę i pomóc w rozwijaniu nowych obszarów działalności.

Spotkanie z nami to bowiem coś więcej niż możliwość poznania urządzeń. Chcemy pokazać technologię w działaniu i jej praktyczne zastosowanie w biznesie, od pojedynczego stanowiska po kompletny koncept gastronomiczny. Porozmawiamy o tym, jak odpowiednio dobrane rozwiązania mogą wspierać istniejące biznesy, otwierać nowe możliwości sprzedaży i odpowiadać na zmieniające się oczekiwania współczesnych klientów.

Zarejestruj się online i odbierz bezpłatną wejściówkę do 7 września!

STREFA KAWY

W strefie kawy zaprezentujemy kompleksowe rozwiązania dla profesjonalnej gastronomii, kawiarni, hoteli, restauracji oraz wszystkich miejsc, w których doskonała kawa musi iść w parze z wydajnością, powtarzalnością i sprawną obsługą.

Na miejscu będzie można zobaczyć profesjonalne ekspresy FAEMA, SLAYER i WMF, reprezentujące różne oblicza współczesnego rynku kawowego. Od klasycznych ekspresów kolbowych przeznaczonych do pracy baristycznej, przez rozwiązania pozwalające na precyzyjną kontrolę procesu ekstrakcji, aż po zaawansowane ekspresy automatyczne stworzone z myślą o wysokiej wydajności, szybkości obsługi i powtarzalnej jakości każdej filiżanki.

Integralną częścią profesjonalnego stanowiska kawowego są również młynki. W strefie zaprezentujemy młynki Mahlkönig, cenione za precyzję mielenia, wydajność oraz stabilność parametrów podczas intensywnej, codziennej pracy. Odpowiednio dobrany młynek pozwala zachować powtarzalność przygotowania espresso i w pełni wykorzystać potencjał wybranych ziaren.

Obok nich pojawi się również PUQpress, czyli automatyczny tamper usprawniający jeden z kluczowych etapów przygotowania espresso. Automatyzacja tampingu pozwala uzyskać powtarzalny i równomierny docisk kawy, niezależnie od tego, który barista pracuje przy ekspresie. Przy dużej liczbie zamówień oznacza to nie tylko większą konsekwencję w przygotowaniu espresso, ale również szybszą i bardziej ergonomiczną pracę. To dobry przykład tego, jak nowoczesne technologie mogą przejmować powtarzalne czynności, pozostawiając bariście więcej przestrzeni na kontrolę jakości i kontakt z gościem.

Sporo miejsca poświęcimy również jednemu z najważniejszych, choć często niedocenianych składników kawy, czyli wodzie. Zaprezentujemy profesjonalne rozwiązania filtracyjne EVERPURE, w tym system odwróconej osmozy. Odpowiednie przygotowanie wody pozwala kontrolować jej parametry, wpływa na smak i aromat naparu, a jednocześnie pomaga chronić ekspres przed osadami i zapewnić jego stabilną, długotrwałą pracę.

Strefa kawy pozwoli spojrzeć na przygotowanie napoju jako na kompletny proces, od odpowiedniego przygotowania wody, przez mielenie, dozowanie i tamping, aż po ekstrakcję espresso. Pokażemy, jak poszczególne urządzenia mogą współpracować ze sobą, tworząc wydajne i dobrze zorganizowane stanowisko kawowe.

To przestrzeń przygotowana zarówno z myślą o kawiarniach i konceptach specialty, jak i restauracjach, hotelach, piekarniach, cukierniach, punktach convenience czy lokalach o dużym natężeniu ruchu. Podczas POLAGRY będzie można zobaczyć urządzenia w praktyce, porównać różne technologie oraz porozmawiać o rozwiązaniach dopasowanych do charakteru i skali prowadzonego biznesu.

LODY

W strefie lodów przeniesiemy odwiedzających do świata prawdziwego włoskiego gelato, w którym rzemieślnicza tradycja spotyka się z profesjonalną technologią. Sercem tej części ekspozycji będą maszyny Carpigiani, stworzone z myślą o produkcji lodów rzemieślniczych oraz nowoczesnych konceptach sprzedaży lodów typu soft.

Zaprezentujemy profesjonalne maszyny Carpigiani do produkcji gelato, pozwalające tworzyć lody o odpowiedniej strukturze, kremowej konsystencji i powtarzalnej jakości. To rozwiązania przeznaczone zarówno dla wyspecjalizowanych lodziarni i cukierni, jak i restauracji, hoteli czy innych konceptów gastronomicznych, które chcą rozwijać własną ofertę deserową i tworzyć autorskie receptury.

Drugą częścią ekspozycji będą maszyny Carpigiani do lodów typu soft. To rozwiązania, które doskonale odpowiadają na potrzeby dynamicznie rozwijającego się sektora C-Stores i convenience. Soft może stać się atrakcyjnym rozszerzeniem oferty stacji paliw, sklepów convenience, punktów szybkiej obsługi czy konceptów typu grab & go. Krótki czas przygotowania, powtarzalność produktu i możliwość sprawnej obsługi dużej liczby klientów sprawiają, że jest to format szczególnie interesujący dla miejsc o wysokim natężeniu ruchu.

W strefie pokażemy nie tylko samą technologię produkcji, ale również znaczenie odpowiedniej prezentacji gotowego produktu. Przygotowane przez nas lodowe specjały będzie można zobaczyć w profesjonalnych witrynach chłodniczych i mroźniczych IFI. Odpowiednia ekspozycja pozwala zachować właściwe warunki przechowywania, a jednocześnie eksponuje kolory, strukturę i różnorodność smaków gelato, czyniąc sam produkt jednym z najważniejszych elementów wizualnych lokalu.

Strefa lodów pokaże więc kompletną drogę od produkcji do sprzedaży, od profesjonalnych maszyn Carpigiani i przygotowania gelato, przez szybki serwis lodów soft, aż po efektowną ekspozycję w witrynach IFI.

Podczas POLAGRY będzie można zobaczyć urządzenia w pracy, poznać możliwości różnych konceptów lodowych i porozmawiać o rozwiązaniach dopasowanych zarówno do tradycyjnej lodziarni, jak i nowoczesnego punktu convenience. A ponieważ o jakości gelato najlepiej przekonać się nie z opisu, przygotowanych na miejscu lodowych specjałów będzie można również spróbować.

strefa food

W strefie food zaprezentujemy urządzenia tworzące naszą autorską koncepcję Convenience Store Concept, opracowaną z myślą o miejscach, w których liczą się szybkość obsługi, maksymalne wykorzystanie dostępnej przestrzeni oraz możliwość przygotowania szerokiej i atrakcyjnej oferty gastronomicznej.

Sercem strefy będą piece Merrychef i Convotherm, reprezentujące nowoczesne podejście do profesjonalnej obróbki termicznej. Pokażemy, jak odpowiednio dobrana technologia pozwala sprawnie przygotowywać różnorodne pozycje menu, od produktów śniadaniowych i przekąsek, przez kanapki i dania na ciepło, aż po ofertę lunchową.

Merrychef odpowiada na potrzeby miejsc, w których kluczowy jest krótki czas przygotowania produktu. Technologia szybkiego gotowania pozwala znacząco usprawnić serwis, zachowując odpowiednią jakość, teksturę i temperaturę potraw. Dzięki temu urządzenia doskonale sprawdzają się w sklepach convenience, na stacjach paliw, w piekarniach, kawiarniach oraz punktach typu grab & go.

Piece konwekcyjno-parowe Convotherm dają z kolei możliwość realizacji wielu procesów kulinarnych w jednym urządzeniu. Pozwalają rozbudować menu, usprawnić organizację pracy i zachować powtarzalność przygotowywanych potraw. Ma to szczególne znaczenie w konceptach, w których szeroka oferta gastronomiczna musi funkcjonować na stosunkowo niewielkiej powierzchni.

W strefie pojawią się również automatyczne wyciskarki Zummo, które pokażą kolejny kierunek rozwoju nowoczesnej oferty convenience, czyli świeżo wyciskane soki dostępne bez konieczności tworzenia rozbudowanego stanowiska do ich przygotowania. Automatyzacja procesu wyciskania pozwala połączyć szybkość obsługi z atrakcyjnym, świeżym produktem, który może uzupełniać ofertę śniadaniową, lunchową czy grab & go.

Rozwiązania Zummo dobrze wpisują się również w rosnące znaczenie samoobsługi. Możliwość przygotowania świeżego soku bezpośrednio w punkcie sprzedaży pozwala stworzyć dodatkową kategorię produktową zarówno w sklepach convenience i na stacjach paliw, jak i w hotelach, kawiarniach, piekarniach czy punktach gastronomicznych.

Convenience Store Concept pokaże więc znacznie więcej niż pojedyncze urządzenia. To spojrzenie na cały punkt gastronomiczny jako spójny system, w którym na ograniczonej przestrzeni można połączyć przygotowanie gorących dań i przekąsek, ofertę grab & go oraz świeże napoje.

Podczas POLAGRY będzie można zobaczyć urządzenia w praktyce i przekonać się, jak technologie Merrychef, Convotherm i Zummo mogą wspólnie tworzyć wydajny koncept odpowiadający na potrzeby współczesnego rynku convenience i food-to-go.

Prezentacje

LODOWO-CUKIERNICZA

Nowoczesne desery – od gelato i softów po czekoladę

Praktyczna prezentacja technologii wykorzystywanych w produkcji lodów rzemieślniczych, deserów lodowych i wyrobów cukierniczych.

Od receptury do gotowego gelato – omówienie kolejnych etapów produkcji lodów rzemieślniczych oraz czynników wpływających na strukturę, smak i jakość gotowego produktu.
Dwa smaki – różne możliwości – przygotowanie na żywo dwóch smaków lodów pokazujących różnorodne kierunki tworzenia oferty.
Więcej możliwości z jednej bazy – wykorzystanie przekładek przygotowanych w Pastochefie oraz produktów powstałych przy użyciu Microna.
Technologia profesjonalnej lodziarni – omówienie najważniejszych urządzeń wykorzystywanych w produkcji lodów rzemieślniczych.
Degustacja przygotowanych lodów – prezentacja efektów pracy i porównanie gotowych produktów.
Soft w nowoczesnym wydaniu – omówienie procesu produkcji lodów włoskich oraz możliwości ich wykorzystania w różnych konceptach gastronomicznych.
Od klasycznego softa do deseru premium – przygotowanie i degustacja deserów na bazie lodów włoskich.
Baked Alaska – połączenie lodziarstwa i cukiernictwa – przygotowanie efektownego deseru lodowego oraz jego finalizacja przy użyciu technologii szybkiego pieczenia, nawiązująca do prezentacji z Expo Sweet.
Czekolada jako element nowoczesnego deseru – podstawy prawidłowego temperowania czekolady oraz omówienie jej zastosowania w lodziarstwie i cukiernictwie.
Praca z temperowaną czekoladą – przygotowanie tabliczek oraz prostych dekoracji lub figurek czekoladowych.
Kremy, nadzienia i pasty – pokaz możliwości przygotowywania kremów i innych półproduktów wykorzystywanych w deserach, lodach i cukiernictwie.
Degustacja gotowych produktów.

FOOD

Nowoczesna kuchnia – szybkość, jakość i efektywna produkcja

Kompleksowe spojrzenie na organizację współczesnej kuchni – od przygotowania produktu i właściwej obróbki termicznej, przez szybkie schładzanie, po finalizację i wydanie.

Nowoczesne technologie szybkiego gotowania – jak skrócić czas przygotowania potraw bez rezygnacji z jakości, odpowiedniej tekstury i atrakcyjnej prezentacji.
Jedno urządzenie – wiele możliwości menu – przygotowanie śniadań, przekąsek, dań lunchowych, produktów convenience i deserów przy wykorzystaniu szybkich technologii obróbki termicznej.
Klasyczne gotowanie w nowoczesnym wydaniu – zastosowanie technologii konwekcyjno-parowej do pieczenia, gotowania, regeneracji oraz przygotowania różnych elementów menu.
Produkcja z wyprzedzeniem i mniej strat – wykorzystanie szybkiego schładzania i zamrażania do lepszego planowania produkcji, zachowania jakości produktów i ograniczenia strat.
Od produkcji do serwisu – jak właściwie zaplanowany proces technologiczny pozwala rozdzielić etap przygotowania potraw od momentu ich wydawania.
Regeneracja na nowym poziomie – efektywne odgrzewanie wcześniej przygotowanych produktów przy zachowaniu ich właściwej struktury i jakości.
Menu zaprojektowane pod szybkość obsługi – tworzenie oferty, która pozwala sprawnie obsłużyć klienta także w godzinach największego ruchu.
Powtarzalność niezależnie od operatora – automatyzacja procesów jako sposób na ograniczenie błędów i utrzymanie stałej jakości produktu.
Efektywna kuchnia na niewielkiej powierzchni – wykorzystanie nowoczesnych technologii w restauracjach, hotelach, kawiarniach, piekarniach, punktach convenience i małej gastronomii.
Pokaz kulinarny na żywo – przygotowanie kilku produktów reprezentujących różne kategorie menu i różne metody obróbki.
Degustacja przygotowanych dań.

KAWA

Nowoczesny serwis kawowy – jakość, technologia i powtarzalność

Jak zaprojektować ofertę kawową dopasowaną do charakteru lokalu, liczby klientów i modelu obsługi oraz wykorzystać technologię do zapewnienia wysokiej i powtarzalnej jakości.

Dobry koncept kawowy zaczyna się od właściwego rozwiązania – na co zwrócić uwagę przy wyborze ekspresu w zależności od charakteru lokalu, liczby przygotowywanych kaw i oczekiwanego poziomu automatyzacji.
Różne modele obsługi – różne technologie – kiedy sprawdzi się ekspres automatyczny, kiedy tradycyjny, a kiedy rozwiązanie łączące zalety obu systemów.
Technologia jako wsparcie baristy – rozwiązania pozwalające przyspieszyć pracę i zwiększyć wydajność przy zachowaniu wysokiej jakości napoju.
Powtarzalność od pierwszej do ostatniej filiżanki – kontrola receptur, parametrów ekstrakcji i procesu przygotowania jako podstawa stabilnej jakości.
Mleko i napoje mleczne – automatyzacja przygotowania mleka oraz możliwości tworzenia najpopularniejszych napojów kawowych.
Mniej błędów, prostsza obsługa – w jaki sposób nowoczesne technologie pomagają ograniczyć wpływ doświadczenia operatora na jakość gotowego produktu.
Kawa dopasowana do konceptu – różnice pomiędzy rozwiązaniami odpowiednimi dla kawiarni, restauracji, hotelu, cukierni, lodziarni czy punktu convenience.
Technologia a efektywność pracy – jak skrócić czas obsługi klienta i zwiększyć wydajność stanowiska kawowego.
Prezentacja napojów na żywo – przygotowanie różnych pozycji kawowych pokazujących możliwości prezentowanych technologii.
Degustacja przygotowanych kaw.

Lokalizacja targów POLAGRA 2026:

Międzynarodowe Targi Poznańskie sp. z o.o.
Głogowska 14
60-734 Poznań

Szczegółowe informację na temat targów
www.polagra.pl