1818
18 -18

Warsztaty lodowe z Marcinem Zychem

Zapraszamy na pokazy lodowe, które poprowadzi nasz technolog cukierniczy Marcin Zych. Prowadzący przez lata wyspecjalizował się w produkcji lodów rzemieślniczych oraz uruchamiał procesy i wdrażał technologię w kilkudziesięciu lodziarniach na terenie kraju, a także za granicą.


Podczas prezentacji będzie można zapoznać się z technologiami używanymi do produkcji lodów rzemieślniczych. W trakcie warsztatów uczestnicy w praktyczny sposób będą pracować na laboratoriach do lodów Carpigiani, urządzeniach do produkcji kremów Selmi i szokówkach Icematic. Gotowe produkty
będą wyeksponowane w witrynach do lodów IFI.


Warsztaty lodowe to również okazja do zapoznania się z najważniejszymi kwestiami związanymi z otwarciem i prowadzeniem lodziarni: jak dobrać receptury i czym się kierować podczas wyboru
maszyn do lodów? Całości dopełni degustacja przygotowanych wcześniej lodów.


 PROGRAM:


  • Omówienie procesu pasteryzacji i funkcji pasteryzatora w procesie technologicznym produkcji lodów rzemieślniczych
  • Praktyczne przygotowanie i produkcja lodów na maszynach Carpigiani Labotronic. Uczestnicy warsztatów wraz z prowadzącym przygotują specjalne smaki lodów z wykorzystaniem m.in. funkcji programów  SIMPLE, SPEED oraz EXCELENT.
  • Tworzenie owocowej variegatury na urządzeniu Carpigiani Pastochef. Zwiększanie marży i oszczędności przy jednoczesnym wzroście jakości produktu.
  • Przygotowywanie kremów orzechowych na urządzeniu SELMI Micron 25 i wykorzystanie ich do produkcji lodów.
  • Program Hot&AGE jako praktyczny sposób na przygotowanie np. sorbetu czekoladowego w jednym urządzeniu.
  • Rzemieślnicze lody typu Cassatta z wykorzystaniem innowacyjnego programu Gelato Cristal w urządzeniu Carpigiani Labotronic.
  • Metoda infuzji z wykorzystaniem kawy jako sposób na tworzenie nowych smaków lodów.
  • Przygotowanie lodów jogurtowych z wykorzystaniem variegatury owocowej.

Prowadzący:


Marcin Zych


Termin:


18 marca 2020


Miejsce:


PRIMULATOR, ul. Lodowa 128, Łódź


Czas:


10.00 – 15.00


WARSZTATY BEZPŁATNE.
Z uwagi na ograniczoną ilość miejsc prosimy o przesyłanie wypełnionych zgłoszeń udziału w warsztatach na adres wydarzenia@primulator.pl
Uczestnicy otrzymają potwierdzenie zgłoszenia i uczestnictwa w warsztatach.

Zgłoszenie do pobrania - tutaj

Zamknij Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką prywatności i polityką dotyczącą cookie. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.