1919
19 -19

Warsztaty cukiernicze i czekoladowe z Marcinem Zychem

Gorąco zapraszamy na pokazy cukiernicze, które poprowadzi nasz mistrz cukiernik i doradca technologiczny Marcin Zych.


Podczas prezentacji będzie można zapoznać się z technologiami używanymi do produkcji kremów i past na bazie czekolady, owoców, a także orzechów. Pokażemy proces produkcji kremów zaczynając już od przygotowania surowców kończąc na finalnym produkcie. Dodatkowo zaprezentujemy możliwości temperowania i oblewania czekoladą pralin i draży. Wszystko zostanie przygotowane na urządzeniach marek Selmi i Carpigiani - niekwestionowanych liderów w produkcji i sprzedaży maszyn rzemieślniczych do obróbki i przetwarzania wyrobów cukierniczych.


Warsztaty to również okazja do zapoznania się z najważniejszymi kwestiami związanymi z rzemieślniczą produkcją i prowadzeniem własnej manufaktury czekolady. Podczas wydarzenia omawiane będą tematy dotyczące wyboru surowców i tworzenia receptur, a także wskażemy: czym kierować się podczas wyboru urządzeń potrzebnych do produkcji cukierniczych specjałów.


 PROGRAM:


  • Przygotowanie orzechów do produkcji kremów i draży. Przedstawimy prosty sposób na zachowanie powtarzalności i zautomatyzowanie procesu prażenia.
  • Produkcja kremów – omówienie procesu technologicznego produkcji kremów czekoladowych, kremów do lodów i pasty orzechowej. Kalkulacja rentowości inwestycji.
  • Draże czekoladowe - przedstawimy proces technologiczny produkcji na przykładzie orzechów w czekoladzie. Dodatkowo omówimy i zaprezentujemy kalkulacje dotyczące marżowości i opłacalności inwestycji.
  • Temperowanie czekolady. Zasady prawidłowego temperowania z wykorzystaniem urządzeń Selmi,. automatyzacje procesu temperowania i oblewania pralin.
  • Krem i frużelina owocowa. Omówienie walorów własnej produkcji.

Prowadzący:


Marcin Zych


Termin:

19 marca 2020


Miejsce:


PRIMULATOR, ul. Lodowa 128, Łódź


Czas:


10.00 – 14.00


WARSZTATY BEZPŁATNE.
Z uwagi na ograniczoną ilość miejsc prosimy o przesyłanie wypełnionych zgłoszeń udziału w warsztatach na adres wydarzenia@primulator.pl
Uczestnicy otrzymają potwierdzenie zgłoszenia i uczestnictwa w warsztatach.

Zgłoszenie do pobrania - tutaj

Zamknij Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką prywatności i polityką dotyczącą cookie. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.