CARPIGIANI MINIWIP/G

CARPIGIANI MINIWIP/G

Trwała, barowa maszyna do bitej śmietany z 2-litrowym zbiornikiem zaprojektowana na użytek małych lodziarni i cukierni. Pompa zębata (patent Carpigiani) jest wykonana ze stali, zapewnia wysoką efektywność i niezawodność. Bita śmietana wydawana jest w sposób ciągły lub w dowolnych porcjach za pomocą przycisku. Obudowa jest wykonana ze stali nierdzewnej najwyższej jakości.

Właściwości maszyny do bitej śmietany Carpigiani MINIWIP/G

• Pompa zębata (patent Carpigiani) ze stali nierdzewnej
• Chłodzony zbiornik na śmietanę
• Wskaźnik temperatury śmietany w zbiorniku
• Obudowa ze stali nierdzewnej

Molekuły tłuszczu tworzące śmietanę są osłonięte z zewnątrz tzw. filmem proteinowym. Kiedy molekuły zbliżą się dostatecznie filmy te mają tendencję do łączenia się. W procesie ubijania śmietany cząsteczki zderzają się ze sobą i następuje łączenie tych osłonek, pomiędzy którymi jednocześnie zostają uwięzione cząsteczki powietrza.
Firma Carpigiani w maszynie do bitej śmietany zastosowała pompę, która tłoczy mieszankę poprzez ubijak, przez co następują zderzenia molekuł, a w rezultacie cały proces ubijania śmietany opisany powyżej.

Śmietana jest to po prostu mleko o bardzo dużej zawartości tłuszczu. Jest ona otrzymywana w procesie odseparowania z mleka krowiego. Śmietana otrzymywana poprzez odwirowanie zawiera zwykle do 40 % tłuszczu, ale w niektórych krajach jego zawartość może być nawet nieco wyższa. Śmietana jest surowcem do produkcji masła, serów, ale jednocześnie bardzo ważnym składnikiem lodów i wielu innych produktów. Bita śmietana jest idealną dekoracją wyrobów cukierniczych i lodów, jak również poprawia ich smak. Świeża śmietana używana zazwyczaj w cukiernictwie jest pasteryzowana, dlatego musi być ona przechowywana w temperaturze +4C i nie dłużej niż kilka dni. Dostępna jest również śmietana (UHT), która ma tę zaletę, że może być przechowywana w temperaturze otoczenia przez dłuższy okres.