06 - 08
06  -  08

CGU poziom podstawowy listopad

Carpigiani Gelato University
poziom podstawowy


Zapraszamy na kolejną odsłonę szkoleń lodziarskich CARPIGIANI GELATO UNIVERSITY. CGU ma postać warsztatów dla maksymalnie 16 osób, które pracują na 4 zestawach maszyn Carpigiani. Szkolenie prowadzi Luciano Ferrari w języku polskim.


 ITALIAN GELATO vs ICE CREAM


Bardzo powszechnie na całym Świecie słowo „gelato” jest tłumaczone jako „ice cream” lub jego lokalny odpowiednik np. lody w Polsce, morożonyje w Rosji. Niemniej jednak warto w tym miejscu zwrócić uwagę, że istnieją znaczne różnice pomiędzy GELATO a ICE CREAM.

Włoskie GELATO zawierają mniej tłuszczu niż ICE CREAM, są mniej napowietrzone i mają wyższą temperaturę serwowania. W związku z tym zapewniają  większe doznania smakowe, ponieważ tłuszcze nie blokują receptorów smakowych. Jest ich również więcej w porcji (mniejsze napowietrzenie) oraz kubki smakowe są bardziej wyczulone na smak, ponieważ nie blokuje ich niska temperatura. Nie zapominajmy też, że zawierają mniej kalorii do spalenia!

ICE CREAM są produkowane w wielkich ilościach najczęściej w dużych laboratoriach lub zakładach przemysłowych zaopatrujących sieci punktów sprzedaży lodów np. sklepy. ICE CREAM produkowane są z wykorzystaniem substancji pozwalających na długie przechowywanie, często mają ograniczoną liczbę smaków, mają również dużo wyższe napowietrzenie w stosunku do GELATO.

Natomiast GELATO są produkowane praktycznie codziennie w stosunkowo niedużych ilościach oraz sprzedawane bezpośrednio do Klienta i są dostępne w wielu smakach produkowanych z świeżych naturalnych surowców.

Zatem właściwe powinno być rozróżnienie pomiędzy tymi dwoma produktami , zwłaszcza w nazwie.

Działania CARPIGIANI GELATO UNIVERSITY  poświęcone są rozwojowi kultury GELATO na całym Świecie i dlatego zawsze nazywają ten produkt prawdziwym imieniem GELATO.


GELATO to naturalny produkt dla każdego!


GELATO to produkt żywnościowy zawierający ważne dla organizmu składniki. Rzeczywiście składniki GELATO są takie same, jak te które spożywamy codziennie : mleko, jajka, śmietanka, kakao, owoce i oczywiście niezbędne do właściwej budowy naszego ciała proteiny, cukry, tłuszcze, witaminy, minerały i błonnik.

GELATO na bazie mleka zawierają białko o znacznej wartości biologicznej pełnej niezbędnych aminokwasów przydatnych do właściwego funkcjonowania naszego organizmu. Obecne w GELATO węglowodany to głównie laktoza i sacharoza oraz cukry proste, które szybko zostają właściwie wykorzystane przez nasz organizm.  Te składniki są niezbędne zwłaszcza dla aktywnych osób uprawiających sport i rekreację.

Tłuszcze w GELATO tworzą krótkie łańcuchy kwasów tłuszczowych wykorzystywanych przez nasz organizm jako źródło energii dla naszego ciała. GELATO zawierają również potrzebne ilości witaminy A i B2 oraz wapno i fosfor.

Surowce do produkcji GELATO należą do różnych kategorii produktowych : nabiał (mleko, śmietanka, masło), substancje słodzące (sacharoza, fruktoza, laktoza, miód, stewia, ksylitol), środki aromatyzujące (wanilia, kakao, czekolada, soki i rozdrobnione owoce) oraz inne dodatki (jajka, dodatki barwiące, alkohole itp.)

Dzieląc surowce na te, które są niezbędne dla naszego prawidłowego rozwoju możemy podzielić je na następujące grupy:

- woda (płyny) – transportuje wszystkie niezbędne składniki w naszym ciele do miejsca ich przeznaczenia

- cukry (zapotrzebowanie na energię) – bardzo ważne źródło energii do szybkiego wykorzystania

- tłuszcze (zapotrzebowanie na energię) – możemy je znaleźć w prawie wszystkich składnikach oprócz cukrów

- białko (proteiny) – niezbędny surowiec do regeneracji oraz budowy naszego ciała

- minerały (potrzeba naturalnych składników) – pomagają w zaspokojeniu potrzeb organizmu w dostarczeniu niezbędnych składników

- witaminy (zaspokojenie w witaminy) – niezbędne do właściwego funkcjonowania naszego organizmu

Jak widzicie GELATO zawierają wszystkie te elementy niezbędne we właściwym odżywianiu.

Pomyślcie tylko, że mleko występujące w znacznej ilości w GELATO jest jedynym źródłem pożywienia  dla nowonarodzonych dzieci, w którym znajdują wszystko co niezbędne dla prawidłowego rozwoju : wodę, cukry, białka, minerały i witaminy. Jeśli porównamy wartość odżywczą mleka z surowcami wykorzystanymi do produkcji GELATO zauważymy, że występuje tutaj ich większe stężenie.

Nie oznacza to jednak, że można żyć spożywając tylko mleko lub GELATO. Warto jednak wiedzieć, że GELATO mają dużą i zdrową wartość odżywczą.

Miło wiedzieć, że zawarte tam składniki są bardzo dobre, a zwłaszcza dobre dla Ciebie !

Reasumując: Jedzmy GELATO!  


Szkolenia odbywają się w Warszawskiej siedzibie Primulatora, w Łomiankach.

Cena: 2300 PLN netto (1900 PLN netto osoba towarzysząca)

Program:


Dzień 1

∙ Jakość lodów
∙ Krystalizacja lodów, struktura i kremistość 
∙ Bazy mleczne i ich przygotowywanie 
∙ Cykl produkcyjny lodów (GELATO) 
∙ Zarządzanie ekspozycją lodów 
∙ Sorbety owocowe 
∙ Zastosowanie cukrów w produkcji lodów


Dzień 2

∙ Lody owocowe na bazie mlecznej 
∙ Wzbogacanie smaków : variegatury czyli przekładanie lodów, inkluzje czyli dodatki w lodach, kom ponowanie nowych smaków 
∙ Zajęcia praktyczne : przygotowywanie lodów (gelato) i sorbetów 
∙ Jogurt naturalny : zastosowanie w praktyce
∙ Polewy owocowe 


Dzień 3

∙ Bilansowanie mieszanek lodowych 
∙ Baza czekoladowa i baza żółta z wykorzystaniem jajek 
∙ Zamienniki surowców do produkcji lodów 
∙ Torty i ciasta lodowe
∙ Jogurt mrożony 
∙ Lody włoskie oraz desery lodowe (monoporzioni)


Kontakt - Piotr Lamenta: 502 197 689 lub gelato@primulator.pl


Zamknij Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką prywatności i polityką dotyczącą cookie. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.